Kamis, 23 September 2010

Balado Terasi Kacang Roay


bahan
  • 250 kg kacang roay
  • 50 gram ikan teri Medan
  • 250 mL air
  • 1/2 siung bawang bombay ukuran kecil, diiris
  • bumbu penyedap secukupnya
  • minyak goreng dan mentega secukupnya, untuk menumis

  • Bumbu halus :
  • 10 biji cabe merah, dipotong kasar
  • 2 siung bawang putih, dipotong kasar
  • 4 siung bawang merah, dipotong kasar
  • 1 buah tomat ukuran kecil, dikupas kulitnya, potong kasar
  • 2 bungkus terasi udang instan

Sekarang ke dapur yukz :
  1. Kacang roay dan ikan teri Medan masing-masing dicuci bersih. Tiriskan dan sisihkan.
  2. Siapkan chopper, masukkan semua bahan bumbu yang akan dihaluskan lalu giling hingga halus. Sisihkan.
  3. Panaskan wajan, tumis bawang bombay bersama sedikit mentega, hingga harum.
  4. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi dan tumis hingga harum kembali.
  5. Setelah harum, baru masukkan kacang roay dan ikan teri Medan.
  6. Tambahkan air, bumbu penyedap dan masak hingga kacang roay empuk dan kuahnya habis/kering.

Selasa, 21 September 2010

Resep Tempe Mendoan


Resep Bahan Tempe Mendoan :

  • 100 gram tepung beras
  • 1 sendok makan tepung terigu
  • 2 batang daun bawang, iris halus
  • 125 ml air
  • 300 gram tempe, irir lebar tipis 10 x 15 cm
  • minyak sayur secukupnya

Resep Bumbu Tempe Mendoan :

  • 2 siung bawang putih
  • 1 butir bawang merah
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 2 sendok teh garam

Cara membuat Tempe Mendoan :

  1. Haluskan Bumbu Tempe Mendoan.
  2. Aduk tepung dengan bumbu yang dihaluskan, daun bawang dan air hingga rata.
  3. Celupkan tiap potong tempe dalam adonan tepung. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung matang, tetapi tidak sampai kering. Angkat, tiriskan.
  4. Sajikan.

Senin, 20 September 2010

Resep Keripik Kentang Bubuk Jagung Bakar Pedas


Resep Bahan Keripik Kentang Bubuk Jagung Bakar Pedas :

  • 500 gram kentang
  • 750 ml air dingin
  • 1/2 sendok makan air kapur sirih
  • minyak untuk menggoreng

Resep Bumbu Halus Keripik Kentang Bubuk Jagung Bakar Pedas :

  • 5 siung bawang putih
  • 1/2 sendok makan ketumbar
  • 2 1/2 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh merica

Resep Bahan Pelengkap Keripik Kentang Bubuk Jagung Bakar Pedas :

  • 1 sendok makan bubuk jagung bakar pedas

Cara Membuat Keripik Kentang Bubuk Jagung Bakar Pedas :

  1. Iris tipis kentang. Rendam dalam larutan air dingin dan air kapur sirih. Diamkan 15 menit. Cuci bersih.
  2. Aduk rata bumbu halus dan 600 ml air. Masukkan irisan kentang. Diamkan 20 menit. Tiriskan sampai kering.
  3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang dan kering.
  4. Sajikan dengan pelengkap.

Resep Tahu Bumbu Bali


Resep Bahan Tahu Bumbu Bali :

  • 400 gram tahu putih/tahu cina, potong
  • 2 buah tomat, potong
  • 1 ruas ibu jari jahe, memarkan
  • 1 sdm gula merah sisir
  • minyak goreng secukupnya

Resep Bumbu Halus Tahu Bumbu Bali :

  • 6 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 10 buah cabai merah, sebagian buang bijinya
  • 1/2 sdt terasi bakar
  • garam halus secukupnya

Cara Membuat Tahu Bumbu Bali :

  1. Goreng tahu hingga matang atau setengah matang.
  2. Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus dan jahe, hingga harum. Masukkan tomat dan gua merah, aduk hingga bumbu matang.
  3. Masukkan tahu goreng, aduk rata sampai bumbu meresap. Hidangkan.

Resep Kacang Sambal


  • kacang tanah ukuran kecil 500 gram
  • gula jawa 10 gram, sisir
  • gula pasir 2 sendok makan
  • garam secukupnya
  • cabai rawit 2-5 buah, giling
  • cabai merah 1 buah, giling
  • air asam 1 sendok teh
  • air 50 ml
  • minyak goreng 1 liter

Cara Membuat Kacang Sambal :

  1. Panaskan minyak, goreng kacang hingga matang dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
  2. Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis cabai rawit dan cabai merah hingga harum.
  3. Masukkan gula merah, gula pasir, garam, air asam, dan air, aduk rata. Masak hingga gula mengental dan tua. Angkat.
  4. Masukkan kacang tanah, aduk rata.
  5. Cetak bentuk persegi panjang kecil-kecil atau ratakan di atas loyang yang dialas plastik dan dioles minyak, potong sesuai selera.
  6. Sajikan.

Resep Bakwan Jagung Manis


Resep Bahan Bakwan Jagung Manis :

  • 2 boggol jagung manis, sisir kasar
  • 50 gram tepung terigu
  • 25 gram tepung beras
  • 2 batang daun seledri, iris kasar
  • 2 batang daun bawang, iris halus
  • 2 butir telur, kocok sebentar
  • 200 ml air
  • minyak goreng secukupnya

Resep Bumbu Halus Bakwan Jagung Manis :

  • 4 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1/2 sdt merica bulat
  • garam halus secukupnya

Cara Membuat Bakwan Jagung Manis :

  1. Tempatkan bumbu halus dalam wadah, tuang air, lalu aduk rata. Masukkan tepung terigu dan tepung beras, aduk rata. Masukkan jagung dan sisa bahan lain, aduk.
  2. Panaskan minayk goreng cukup banyak di atas api sedang, lalu goreng adonan bakwan sesendok demi sesendok hingga matang. Angkat dan tiriskan.

Resep Tumis Kacang Panjang


Resep Bahan Tumis Kacang Panjang :

  • 250 gram kacang panjang/buncis, iris serong
  • 5 buah ampela, rebus, iris tipis
  • 150 gram udang, kupas
  • 5 buah cabai merah
  • 7 buah bawang merah, iris tipis
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 potong asam gelugur
  • 500 ml santan dari 1 butir kelapa
  • garam dan gula menurut selera

Resep Bumbu Halus Tumis Kacang Panjang :

  • 1 sendok makan lengkuas cincang
  • 2 sendok teh kunyit cincang
  • 2 sendok teh jahe
  • 3 siung bawang putih

Cara Membuat Tumis Kacang Panjang :

  1. Dengan 3 sendok makan minyak, tumis bawang merah dan cabai sampai layu, masukkan bumbu halus dan serai, aduk-aduk hingga harum.
  2. Masukkan ampela, udang, dan kacang panjang, aduk sampai layu.
  3. Kecilkan api, masukkan santan dan asam gelugur.
  4. Sambil diaduk, masak sampai matang dan kuah mengental

Resep Gulai Kacang Panjang


Resep Bahan Gulai Kacang Panjang :

  • 1 ikat kecil kacang panjang, potong 3 cm
  • 50 gram teri jengki goreng
  • 100 gram tauge kedelai, siangi
  • 250 gram tahu, potong persegi kecil, goreng setengah matang
  • 5 biji petai, belah 2
  • 500 ml air/kaldu
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 ruas ibu jari lengkuas, memarkan
  • 3 sdm minyak goreng

Resep Bumbu Halus Gulai Kacang Panjang :

  • 5 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 buah cabai merah keriting
  • 1/2 ruas jari kunyit bakar
  • garam halus secukupnya
  • gula pasir secukupnya

Cara Membuat Gulai Kacang Panjang :

  1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam serai, dan lengkuas hingga harum.
  2. Masukkan tahu dan petai, tuang air kaldu, aduk hingga mendidih.
  3. Masukkan teri jengki, kacang panjang, dan tauge aduk hingga mendidih lagi. Angkat dan hidangkan.

Resep Kedelai Barbeque


Resep Bahan Kedelai Barbeque :

  • biji kedelai 250 gram
  • air 750 ml- 1 liter, untuk merendam
  • bumbu bubuk barbeque secukupnya
  • garam secukupnya
  • minyak goreng 1 liter

Cara Membuat Kedelai Barbeque :

  1. Larutkan 5 sendok teh garam dengan air, rendam kedelai semalam. Cuci bersih dan tiriskan.
  2. Panaskan minyak, goreng kedelai sambil sesekali diaduk hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
  3. Taburkan bumbu bubuk balado selagi kedelai masih hangat sambil diaduk.
  4. Sajikan.

Jumat, 27 Agustus 2010

Nasi Goreng Keju


Bahan2 :

100 gr keju, potong dadu
100gr daging sapi asap, potong dadu
50 gr margarin
5 siung bw.putih, cincang halus
300 gr nasi putih
1 sdm kecap asin
1 sdt lada halus
kaldu sapi bubuk secukupnya

Cara membuat ;

1. Panaskan margarin, tumis daging asap sebentar.
sisihkan.
2. Tumis bw. putih sampai harum. Masukkan nasi, tambahkan kecap asin, lada halus dan kaldu sapi, aduk rata.
3. tambahkan potongan daging sapi asap dan keju, aduk sampai tercampur rata.
4. sajikan.

Nasi Goreng Tahu


Bahan :
  • 2 buah tahu takwa, potong-potong, goreng
  • 2 sdm minyak goreng
  • 3 butir telur, kocok lepas
  • 3 siung bawang putih, cincang
  • 2 piring nasi putih
  • garam dan merica bubuk secukupnya
  • 1 sdm kecap asin
  • 1 sdm kecap manis
  • 2 batang daun bawang

Cara membuat :
  1. Panaskan minyak goreng, tuang telur, buat orak-arik hingga matang, angkat, sisihkan.
  2. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bawang putih hingga layu. Masukkan nasi putih, aduk rata, beri garam, merica, kecap asin, dan kecap manis, aduk. Tambahkan irisan tahu, orak-arik telur, dan irisan daun bawang, aduk rata, masak sebentar, angkat
  3. Sajikan hangat.

Sayur Lodeh Betawi


Bahan:

Aneka sayuran: terong, kacang panjang, rebung, dll.
150 gr tempe, potong-potong.
100 gr udang, kupas, belah dua.
1 potong lengkuas, memarkan.
1 batang serai, mernarkan.
3 lembar daun jeruk purut.

600 cc santan cair dan 100 cc santan kental dari 1 butir kelapa.

Untuk bumbu,haluskan jadi satu:

3 buah cabai merah.
1 cm terasi.
2 cm kunyit.
5 buah bawang merah.
4 siung bawang putih.
1 sdt garam.
1/2 sdt gula pasir.
1 sdt ketumbar.

4 butir kemiri, bakar.

Cara membuat:

Potong-potong atau petiki sayuran, cuci sampai bersih.
Masak sayuran, udang dan tempe dengan santan cair sampai setengah matang.

Masukkan bumbu yang telah dihaluskan, serai, daun jeruk purut, dan lengkuas.

Tuang santan kental, jika sayurannya sudah matang, didihkan sebentar sambil diaduk. Angkat.

Untuk 4 porsi.

Patates Salatasi (Salad Kentang)


Resep Bahan Patates Salatasi (Salad Kentang) :

  • 500 gram kentang
  • 1/2 buah bawang bombay atau 4 butir bawang merah, iris halus
  • 1 sendok makan jus lemon
  • 2 sendok makan minyak zaitun
  • 1/2 sendok makan irisan daun bawang
  • garam secukupnya
  • lada secukupnya

Cara Membuat Patates Salatasi (Salad Kentang) :

  1. Rebus kentang hingga matang. Kupas dan potong dadu.
  2. Campur potongan kentang dengan irisan bawang, garam, dan lada. Tuangkan jus lemon dan minyak zaitun selagi kentang masih panas.
  3. Hidangkan dengan taburan daun bawang atau daun peterseli.

Resep Bakwan Sayuran


Resep Bahan Bakwan Sayuran :

  • 50 gram tauge, siangi
  • 50 gram paprika merah/hijau, iris tipis
  • 50 gram kol, buang bagian kerasnya, iris tipis
  • 100 gram wortel, potong bentuk lidi
  • 2 batang daun bawang, iris halus
  • 2 batang seledri, iris kasar
  • minyak goreng secukupnya

Resep Adonan Tepung (Campur Rata) Bakwan Sayuran :

  • 100 gram tepung terigu
  • 100 gram tepung beras
  • 1 butir telur
  • 200 ml santan dari 1/4 butir kelapa parut

Resep Bumbu Halus Bakwan Sayuran :

  • 5 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1/2 sdt merica bulat
  • 1/2 ruas jari kunyit bakar
  • garam secukupnya

Cara Membuat Bakwan Sayuran :

  1. Campur adonan tepung dengan bumbu halus, aduk rata dan menjadi adonan lembut. Masukkan sayuran, aduk rata.
  2. Panaskan minyak cukup banyak di atas api sedang, goreng per dua sendok sayuran adonan hingga matang. Angkat dan tiriskan. Hidangkan panas.

Tumis Buncis Daging Cincang


Resep Bahan Tumis Buncis Daging Cincang :

  • buncis 100 gram, siangi
  • daging sapi cincang 50 gram
  • minyak goreng 1 sendok makan
  • margarin 1 sendok makan
  • minyak goreng 1 sendok makan

Resep Bumbu Tumis Buncis Daging Cincang :

  • bawang putih 3 siung, iris tipis
  • bawang bombay 1/2 buah, iris tipis
  • cabai merah 2 buah, iris serong tipis
  • garam secukupnya
  • merica bubuk 1 sendok teh
  • saus teriyaki 1 sendok makan
  • kecap asin 1 sendok teh
  • kecap manis 2 sendok teh
  • saus sambal 2 sendok teh

Cara Membuat Tumis Buncis Daging Cincang :

  1. Potong buncis serong, blansir dan tiriskan.
  2. Panaskan minyak dan margarin, tumis bawang putih dan bombay hingga harum.
  3. Masukkan daging cincang, tumis hingga berubah warna.
  4. Tambahkan bumbu lainnya, aduk rata.
  5. Masukkan buncis, masak hingga matang. Angkat dan sajikan.

Untuk 2 porsi

Tips : Selalu blansir buncis agar aroma yang kurang sedap pada buncis hilang

Resep Puding Roti Pisang


Resep Bahan Puding Roti Pisang :

  • 6 lembar roti tawar, dipotong-potong
  • 100 ml sirup melon
  • 100 ml air
  • 3 butir telur, dikocok lepas
  • 200 gram pisang tanduk, dipotong kotak
  • 30 gram meises cokelat

Cara Membuat Puding Roti Pisang :

  1. Aduk rata potongan roti tawar, sirup melon, air, telur, potongan pisang tanduk, dan meises cokelat.
  2. Tuang di pinggan tahan panas 18x18x5 cm yang dioles tipis margarin.
  3. Kukus 25 menit di atas api kecil sampai matang.

Kamis, 26 Agustus 2010

Asem Asem Tempe


Bahan:

  1. 200 gram tempe, potong 2×2 cm
  2. 2 liter air
  3. 200 gram daging tetelan sapi
  4. 2 sendok makan minyak goreng
  5. 2 cm lengkuas, memarkan
  6. 1 lembar daun salam
  7. 2 buah cabai merah, belah dua membujur
  8. 2 buah cabai hijau, belah dua membujur
  9. 3 buah belimbing sayur, iris melintang 1 cm
  10. 2 sendok teh asam jawa, remas-remas dengan 50 cc air, saring
  11. 2 sendok makan daun bawang merah cincang

Bumbu yang dihaluskan:

  1. 2 siung bawang putih
  2. 5 siung bawang merah
  3. 4 butir kemiri sangrai
  4. 2 lembar daun jeruk
  5. 1 1/2 sendok teh terasi goreng
  6. 1 sendok teh gula merah, sisir
  7. 1 sendok makan garam

Cara Membuat Resep Masakan Asem-Asem Tempe:

  1. Didihkan air, rebus daging hingga empuk. Angkat, sisihkan kaldunya 500 cc.
  2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas dan daun salam hingga harum.
  3. Masukkan cabai merah dan cabai hijau aduk-aduk hingga layu.
  4. Masukkan tempe, daging tetelan dan kaldu. Didihkan
  5. Tambahkan belimbiing sayur, air asam jawa dan daun bawang merah.
  6. Masak hingga smua bahan matang. Angkat, Sajikan panas.

Ayam Masak Pedas


Bahan:

500 g ayam, potong-potong

100 g tepung terigu

Minyak untuk menggoreng

Bumbu:

7 butir bawang merah, haluskan

5 siung bawang putih, haluskan

9 buah cabe merah, haluskan

1 sdm air jeruk nipis

2 sdt gula pasir

3 cm lengkuas, memarkan

2 batang serai, memarkan

1 sdt garam halus

Cara Membuat:

1. Bumbui potongan ayam dengan garam, aduk rata. Gulingkan ke atas tepung terigu hingga permukaan ayam terselimuti tepung.

2. Panaskan minyak, goreng potongan ayam hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan.

3. Panaskan 5 sendok makan minyak dalam wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah, serai, lengkuas, air jeruk nipis, gula pasir dan garam hingga harum.

4. Masukkan potongan ayam, masak sambil diaduk-aduk hingga bumbu meresap dan matang. Angkat. Tuang ke dalam piring saji. Hidangkan.

Untuk 5 Porsi

Tip: Daging ayam bisa diganti dengan ikan, udang atau daging sapi.

Tom Yam Soup


Kaldu:
2000 ml air
5 batang serai, potong-potong
2 cm jahe, memarkan
10 lembar daun jeruk
2 sdm kecap ikan/nampla sauce
7 potong lengkuas, memarkan
2 sdt minyak cabai
3 buah cabai merah, haluskan
4 siung bawang putih, memarkan
5 buah jeruk nipis, ambil airnya
3 sdm akar daun ketumbar, cuci, potong-potong
1 sdt garam halus

Bahan Isi
:
500 gr udang ukuran besar, buang kepala dan bersihkan
150 gr jamur merang, potong-potong
8 buah cabai rawit, biarkan utuh
5 lembar daun ketumbar, cincang kasar

Cara Membuat:
1. Rebus air hingga mendidih. Masukkan serai, jahe, daun jeruk, lengkuas, akar daun ketumbar, cabe merah, kecap ikan, minyak cabai dan garam, aduk rata. Masak hingga air mendidih.
2. Masukkan udang, jamur dan cabe rawit, masak hingga udang matang. Sesaat sebelum diangkat, masukkan air jeruk nipis dan daun ketumabar, aduk rata. Angkat.
3. Tuang sup beserta isinya ke dalam mangkuk saji. Hidangkan hangat.
Untuk 6 Porsi
Tip: Cumi-cumi dan kerang hijau bisa dicampurkan sebagai bahan isi. Minyak cabe bisa dibuat dengan cara menggoreng 50 g potongan cabe kering dengan 60 ml minyak, masak selama dua menit dan saring. Minyak cabe siap digunakan.

Cumi Masak Cabe Hijau


Bahan:
300 g cumi asin kering, cuci bersih
150 g tauge, bersihkan
4 sdm minyak goreng

Bumbu:
5 siung bawang merah, iris halus
4 siung bawang putih, haluskan
3 cm lengkuas, cincang kasar
1 batang serai, memarkan
6 buah cabe hijau, potong serong
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt gula pasir
1 sdt garam halus

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, serai dan lengkuas hingga harum. Masukkan cabe merah, cumi-cumi dan tauge. Aduk rata.
2. Bumbui gula pasir, air jeruk nipis dan garam. Masak sambil diaduk-aduk hingga semua bahan matang. Angkat.
3. Tuang ke dalam piring saji. Hidangkan hangat.
Untuk 6 Porsi

Tips: Cumi asin bisa diganti dengan cumi segar atau udang. Jika Anda tidak suka rasa pedas, cabe hijau bisa diganti dengan paprika.

Gurami Kuluyuk Asam Manis


Bahan:
500 g fillet ikan gurami, potong-potong
100 g tepung terigu
Minyak untuk menggoeng
1 sdt garam halus
½ sdt lada halus
1 sdm air jeruk nipis

Saus Asam Manis:
60 g wortel, potong korek api
60 g kacang polong
50 g bawang bombay, potong bentuk batang korek api
300 ml air/kaldu ayam
3 siung bawang putih, cincang
½ sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
100 ml saus tomat
½ sdm gula pasir
5 sdm air jeruk nipis/1 sdt cuka masak
2 sdm minyak goreng
½ sdt lada halus
½ sdt garam halus

Cara Membuat:
1. Bumbui potongan ikan dengan lada, garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap. Gulingkan potongan daging ikan ke atas tepung terigu hingga seluruh permukaan terselimuti tepung.
2. Panaskan minyak, goreng ikan hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat. Tiriskan.
3. Saus Asam Manis: Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Tuang air/kaldu ayam, saus tomat, lada, garam dan gula pasir. Masak hingga mendidih. Masukkan wortel, kacang polong larutan tepung maizena dan air jeruk nipis/cuka. Masak hingga tekstur saus kental dan semua bahan matang. Angkat.
4. Penyajian: Atur potongan ikan gurami goreng di atas piring saji. Sesaat sebelum disajikan, siram ikan dengan saus asam manis. Hidangkan.
Untuk 5 Porsi

Tips: Siram ikan dengan saus sesaat sebelum disajikan agar tekstur ikan tetap kering dan tidak lembab. Ikan gurami bisa diganti dengan jenis ikan lain seperti, kakap atau gindara.

Kari Ayam



Bahan:
1 kg ayam, potong-potong
1500 ml santan kental dari 2 butir kelapa
4 sdm minyak goreng


Bumbu:
3 cm jahe, memarkan
2 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam koja/daun kari
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1 sdt gula pasir
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam halus


Haluskan:
2 buah cabe kering
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar sangrai
4 buah kemiri
4 cm kunyit, bakar
1 sdt merica, sangrai
¼ sdt jintan, sangrai
1/4 sdt adas, sangrai
3 buah kapulaga, ambil bijinya


Cara Membuat:
1. Campur potongan daging ayam dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit agar bumbu meresap.
2. Panaskan minyak, tumis semua bumbu halus hingga harum. Masukkan potongan daging ayam, masak hingga ayam berubah warna. Tambahkan lengkuas, serai, daun jeruk, daun salam koja/ daun kari dan gula pasir, aduk rata.
3. Tuang santan, masak sambil sesekali diaduk hingga ayam matang dan kuah mengental. Angkat, sajikan panas
Untuk 5 Porsi