Balado Terasi Kacang Roay

bahan

• 250 kg kacang roay
• 50 gram ikan teri Medan
• 250 mL air
• 1/2 siung bawang bombay ukuran kecil, diiris
• bumbu penyedap secukupnya
• minyak goreng dan mentega secukupnya, untuk menumis

Bumbu halus :

• 10 biji cabe merah, dipotong kasar
• 2 siung bawang putih, dipotong kasar
• 4 siung bawang merah, dipotong kasar
• 1 buah tomat ukuran kecil, dikupas kulitnya, potong kasar
• 2 bungkus terasi udang instan

Sekarang ke dapur yukz :

1. Kacang roay dan ikan teri Medan masing-masing dicuci bersih. Tiriskan dan sisihkan.
2. Siapkan chopper, masukkan semua bahan bumbu yang akan dihaluskan lalu giling hingga halus. Sisihkan.
3. Panaskan wajan, tumis bawang bombay bersama sedikit mentega, hingga harum.
4. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi dan tumis hingga harum kembali.
5. Setelah harum, baru masukkan kacang roay dan ikan teri Medan.
6. Tambahkan air, bumbu penyedap dan masak hingga kacang roay empuk dan kuahnya habis/kering.

Resep Tempe Mendoan

Resep Bahan Tempe Mendoan :

• 100 gram tepung beras
• 1 sendok makan tepung terigu
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 125 ml air
• 300 gram tempe, irir lebar tipis 10 x 15 cm
• minyak sayur secukupnya

Resep Bumbu Tempe Mendoan :

• 2 siung bawang putih
• 1 butir bawang merah
• 1 sendok teh ketumbar
• 2 sendok teh garam

Cara membuat Tempe Mendoan :

1. Haluskan Bumbu Tempe Mendoan.
2. Aduk tepung dengan bumbu yang dihaluskan, daun bawang dan air hingga rata.
3. Celupkan tiap potong tempe dalam adonan tepung. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung matang, tetapi tidak sampai kering. Angkat, tiriskan.
4. Sajikan.

Resep Keripik Kentang Bubuk Jagung Bakar Pedas

Resep Bahan Keripik Kentang Bubuk Jagung Bakar Pedas :

• 500 gram kentang
• 750 ml air dingin
• 1/2 sendok makan air kapur sirih
• minyak untuk menggoreng

Resep Bumbu Halus Keripik Kentang Bubuk Jagung Bakar Pedas :

• 5 siung bawang putih
• 1/2 sendok makan ketumbar
• 2 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica

Resep Bahan Pelengkap Keripik Kentang Bubuk Jagung Bakar Pedas :

• 1 sendok makan bubuk jagung bakar pedas

Cara Membuat Keripik Kentang Bubuk Jagung Bakar Pedas :

1. Iris tipis kentang. Rendam dalam larutan air dingin dan air kapur sirih. Diamkan 15 menit. Cuci bersih.
2. Aduk rata bumbu halus dan 600 ml air. Masukkan irisan kentang. Diamkan 20 menit. Tiriskan sampai kering.
3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang dan kering.
4. Sajikan dengan pelengkap.

Resep Tahu Bumbu Bali

Resep Bahan Tahu Bumbu Bali :

• 400 gram tahu putih/tahu cina, potong
• 2 buah tomat, potong
• 1 ruas ibu jari jahe, memarkan
• 1 sdm gula merah sisir
• minyak goreng secukupnya

Resep Bumbu Halus Tahu Bumbu Bali :

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah, sebagian buang bijinya
• 1/2 sdt terasi bakar
• garam halus secukupnya

Cara Membuat Tahu Bumbu Bali :

1. Goreng tahu hingga matang atau setengah matang.
2. Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus dan jahe, hingga harum. Masukkan tomat dan gua merah, aduk hingga bumbu matang.
3. Masukkan tahu goreng, aduk rata sampai bumbu meresap. Hidangkan.

Resep Kacang Sambal

• kacang tanah ukuran kecil 500 gram
• gula jawa 10 gram, sisir
• gula pasir 2 sendok makan
• garam secukupnya
• cabai rawit 2-5 buah, giling
• cabai merah 1 buah, giling
• air asam 1 sendok teh
• air 50 ml
• minyak goreng 1 liter

Cara Membuat Kacang Sambal :

1. Panaskan minyak, goreng kacang hingga matang dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis cabai rawit dan cabai merah hingga harum.
3. Masukkan gula merah, gula pasir, garam, air asam, dan air, aduk rata. Masak hingga gula mengental dan tua. Angkat.
4. Masukkan kacang tanah, aduk rata.
5. Cetak bentuk persegi panjang kecil-kecil atau ratakan di atas loyang yang dialas plastik dan dioles minyak, potong sesuai selera.
6. Sajikan.

Resep Bakwan Jagung Manis

Resep Bahan Bakwan Jagung Manis :

• 2 boggol jagung manis, sisir kasar
• 50 gram tepung terigu
• 25 gram tepung beras
• 2 batang daun seledri, iris kasar
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 2 butir telur, kocok sebentar
• 200 ml air
• minyak goreng secukupnya

Resep Bumbu Halus Bakwan Jagung Manis :

• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica bulat
• garam halus secukupnya

Cara Membuat Bakwan Jagung Manis :

1. Tempatkan bumbu halus dalam wadah, tuang air, lalu aduk rata. Masukkan tepung terigu dan tepung beras, aduk rata. Masukkan jagung dan sisa bahan lain, aduk.
2. Panaskan minayk goreng cukup banyak di atas api sedang, lalu goreng adonan bakwan sesendok demi sesendok hingga matang. Angkat dan tiriskan.

Resep Tumis Kacang Panjang

Resep Bahan Tumis Kacang Panjang :

• 250 gram kacang panjang/buncis, iris serong
• 5 buah ampela, rebus, iris tipis
• 150 gram udang, kupas
• 5 buah cabai merah
• 7 buah bawang merah, iris tipis
• 1 batang serai, memarkan
• 1 potong asam gelugur
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• garam dan gula menurut selera

Resep Bumbu Halus Tumis Kacang Panjang :

• 1 sendok makan lengkuas cincang
• 2 sendok teh kunyit cincang
• 2 sendok teh jahe
• 3 siung bawang putih

Cara Membuat Tumis Kacang Panjang :

1. Dengan 3 sendok makan minyak, tumis bawang merah dan cabai sampai layu, masukkan bumbu halus dan serai, aduk-aduk hingga harum.
2. Masukkan ampela, udang, dan kacang panjang, aduk sampai layu.
3. Kecilkan api, masukkan santan dan asam gelugur.
4. Sambil diaduk, masak sampai matang dan kuah mengental

Resep Gulai Kacang Panjang

Resep Bahan Gulai Kacang Panjang :

• 1 ikat kecil kacang panjang, potong 3 cm
• 50 gram teri jengki goreng
• 100 gram tauge kedelai, siangi
• 250 gram tahu, potong persegi kecil, goreng setengah matang
• 5 biji petai, belah 2
• 500 ml air/kaldu
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas ibu jari lengkuas, memarkan
• 3 sdm minyak goreng

Resep Bumbu Halus Gulai Kacang Panjang :

• 5 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah keriting
• 1/2 ruas jari kunyit bakar
• garam halus secukupnya
• gula pasir secukupnya

Cara Membuat Gulai Kacang Panjang :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam serai, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan tahu dan petai, tuang air kaldu, aduk hingga mendidih.
3. Masukkan teri jengki, kacang panjang, dan tauge aduk hingga mendidih lagi. Angkat dan hidangkan.

Resep Kedelai Barbeque

Resep Bahan Kedelai Barbeque :

• biji kedelai 250 gram
• air 750 ml- 1 liter, untuk merendam
• bumbu bubuk barbeque secukupnya
• garam secukupnya
• minyak goreng 1 liter

Cara Membuat Kedelai Barbeque :

1. Larutkan 5 sendok teh garam dengan air, rendam kedelai semalam. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, goreng kedelai sambil sesekali diaduk hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
3. Taburkan bumbu bubuk balado selagi kedelai masih hangat sambil diaduk.
4. Sajikan.